Углеводы могут привести к гипогликемии, гиперинсулинемии и синтезу жиров. Режим кафетерия, когда в рационе много сахара и простых углеводов, может привести к метаболическому синдрому, ожирению, диабету второго типа и начальным стадиям атеросклероза. Глютен, содержащийся в углеводах, может вызвать проблемы с пищеварением.